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ハマグリで洋風鍋です

さて~冷え込みが「秋」~「冬」に変わってきましたね~~


これからの季節は食卓の王様といえば!


なんと言っても「鍋」ですね!


旬の魚介、肉、野菜がタップリ取れて!ヘルシーです



旨みタップリのダシは、ラーメンやウドン、雑炊などでシメ!



となりますね~~至福の一時だと思います!



ボギシン家では!なんと幸せなことに「玄海灘産のハマグリ」が手に入りまして



即!鍋に決定しちゃった訳です


醤油ベース?塩ベース?・・・・と考えましが!!つまんないので



「クラムチャウダー風の洋風お鍋」にしてみました!
NEC_2734.jpg


完成動画です!

[高画質で再生]

伊仏合作洋風鍋 [ドメイン]



手っ取り早く!土鍋ではなく



気鍋で作りま~す



材料は!

ハマグリ

新じゃが・・・・大1個

ニンジン・・・・大1本

ベーコン・・・・食べたいだけ?(今回は荒挽きポークウインナ-代用)

まいたけ・・・1株

ブロッコリー・・1株

スイートコーン・缶詰

マッシュルーム・水煮50グラム

カッペリーニ

牛乳

生クリーム

オリーブ油

白ワイン

塩胡椒

ブラックペッパー

パルメザンチーズ




さて作り方

ハマグリは、十分に砂を吐かせます!


ブロッコリーはサット茹でておきます


新ジャガとニンジンは大きめに乱切り(クラムチャウダーと違うところ)


オリーブオイルを鍋(フライパン)ニンイクを炒め


火が通りにくい新じゃが、ニンジンを炒めて行きます!


ジャガイモに透明感が出てきたらOK!ベーコンとスイートコーンとマイタケ他を追加


バターを少々加えてブラックペパーで味を調えます!


白ワインを大さじ3倍程度加え弱火にします


並行して!ハマグリちゃんをヒタヒタになるまで水を張った鍋で茹でます


お塩!大さじ1杯を加え殻が開くまで!茹でてください!


茹汁は白く濁りますが!!!!この茹汁が味の決めて

NEC_2732.jpg

炒め上がった野菜の鍋に、野菜類がヒタヒタになるまで煮汁を注ぎ、


生クリーム、大さじ3杯、


牛乳を茹汁の3分の1程度!加え、ハマグリとブロッコリーをトッピング


スープを満遍なく回しかけて、仕上げにパルメジャーノをタップリ


蓋をして1~2分蒸らして!!完成です!
NEC_2733.jpg



ハマグリの茹汁は!栄養と旨みの固まりですから!捨てないで下さい



余った「茹汁」でカッペリーニの麺を茹でます!

茹であがったら、バージンオイルで麺を解して、乾燥バジルを降りかけて

NEC_2735.jpg

お皿に待機させます


和風のお鍋でいう仕上げの!ちゃんぽん玉とかラーメンと同じです


カッペリーニを使うところが「イタ~リアン」でしょ!

[高画質で再生]

洋風鍋の仕上はカッペリーニ [広告]


クラムチャウダーと合体して!伊仏合作の洋風鍋です!


NEC_2741.jpg

スープとして頂くクラムチャウダーは野菜をブロックに小さくカットしますが


鍋として頂くので、野菜やベーコンは!「ゴロンと大きく切り」具としての存在感を


強調させます!!



具を食べたら!

NEC_2740_20091207112742.jpg


カッペイリーにを残りのスープに絡めます!!


これは!ハマグリのエキスとクリ-ミーなスープが絡んで!



超美味ですよ!



当然ワインが進みます!


お母ちゃん!又飲んでます


お父ちゃん・・・オイラも食べたいよ~~


NEC_2737.jpg


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テーマ : レシピ大集合!
ジャンル : グルメ

非公開コメント

すっごいご馳走!!
こんなのお店でも食べれませんよ!
それこそボギしんレストランを開かれては・・・
お金払ってもいいから食べた~い!!
ママさんが羨ましい(+_+)

v-34ソラママさん・・・思い付き鍋でした!新じゃがは阿蘇望の郷くぎの!で買って来たんですよ!ホクホクで美味しかったで~す!
ハマグリが結構大きくて!最高でしたよ~~

ヤバいっ・・・e-263
クラムチャウダー大好きのわたしにとっては、お鍋とのコラボなんて素敵すぎますっv-10
まぢで食べたいですe-282
お鍋パーティ熱望しますe-349
パパさんの料理教室が開かれたら、1番弟子になりますのでご一報をっi-278

v-22mahoさん・・・この時期はクラムチャウダーですよね!貝はアサリの代用ではダメですね~絶対ハマグリです!具を大きくカットして具を食べる様に仕上てみましたよ!
これはお母ちゃんが大絶賛でした、塩分もハマグリのエキスで十分な塩分です
教室・・・そんな~~無理無理!来年はバーベキューとかしましょうね
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Author:ボギシンパパ
ガウ~な兄のボギー&エロでヒョウキンな弟シンノスケ!のボギシン一家のお馬鹿なブログでございます!

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